Magyarországon, ha pacalt emlegetsz, szinte mindenki rávágja: pörkölt! Jó szaftosan, sok kenyérrel, csípősen.
Nálunk, Erdélyben viszont egészen mást értünk pacal alatt. Itt a pacal legtöbbször levesként kerül az asztalra, és ha egyszer megkóstolod, megérted, miért.

A grízről sokan csak a tejbegrízre gondolnak, de nálunk Erdélyben ennek az egyszerű alapanyagnak sokkal több arca van. A gríz – vagy ahogy sokan mondják, dara – nemcsak édesen finom, hanem sós köretként is tökéletes, főleg, ha egy igazi székely, szaftos hús kerül mellé az asztalra.

Erdélyben a puliszka több mint egyszerű köret – ez maga az otthon íze. Egy olyan étel, amit minden család kicsit másképp tálal, mégis mindenhol ugyanazt jelenti: laktat, összefogja az asztal körül a családot, és ahogy nálunk mondják, „megmelengeti a szívet is”.

A puliszka nem bonyolult, de annál finomabb: kell hozzá kukoricadara, víz, só – meg egy jó adag türelem és szeretet.

Amikor beköszönt a jó idő, a grillsütő átveszi az irányítást a konyha felett. Illatok, ízek, ropogás, barátok, család – ez az igazi nyári életérzés, amihez most már csak egy dolog hiányzik: a tökéletes grillhús.

A Székely Csemegénél nem kell keresgélned. Akár a pikáns ízek rajongója vagy, akár a gyerekek kedvére sütnél, nálunk megtalálod, ami rácsra kívánkozik!

Vannak napok, amikor hiányzik valami megfoghatatlan. Egy otthon-illatú reggel. Egy régi konyha nyikorgó ajtaja. Egy vasárnap, ahol a kályha melegít, a házi kolbász illatozik, és valaki azt mondja: „Ülj csak le, van itt minden.”

Ez az érzés él tovább a Székely Csemege két csomagjában: a Székely Vendégváró csomagban és az Erdélyi Csomagban. Ezek nem egyszerűen húsok, ezek történetek. Ízekbe zárt otthonérzet. Egy falat nosztalgia – és ha hagyod, elrepítenek oda, ahol még a reggeli is ünnep volt.

1. Kolozsvári szalonna

Ez a pácolt, füstölt húsos szalonna gazdag, húsos ízvilágával és erdélyi zamataival emelkedik ki. Kiválóan alkalmas bablevesek, székelykáposzta vagy töltött káposzta ízesítésére, de friss kenyérrel és zöldségekkel is remek választás.

2. Füstölt szalonna

A lágy füstölésnek köszönhetően utánozhatatlan karakterrel rendelkezik. Ideális választás reggelikhez, például tojásos ételekhez, vagy szendvicsekhez.

3. Füstölt paprikás szalonna

A minőségi sertéshúsból készült szalonna, paprikával megkoronázva, tradicionális eljárással készül. Minden falat magában rejti Székelyföld ízét.

4. Sepsiszentgyörgyi szalonna

Ez a csont nélküli sertéshasrészből készült szalonna gazdag zsírtartalommal rendelkezik, ami különösen alkalmassá teszi sütésre. Kiváló választás szalonnasütéshez, vagy akár főételek ízesítésére is.

Nincs is jobb egy jó szendvicsnél – főleg, ha az igazi retró ízvilág találkozik minőségi alapanyagokkal! A Székely Csemege tálcás felvágottjaival újra átélheted a gyerekkor ízeit, vagy megmutathatod a család fiatalabb tagjainak, mitől volt olyan jó egy szendvics a „régi szép időkben”.

Ez a leves egy igazi hagyományos klasszikus. Nincsenek benne különleges hozzávalók, csak az, amit otthon is megtalálsz. A titka az, hogy jó minőségű alapanyagból készül – például egy igazán karakteres, füstölt házikolbászból.

A Székely Csemege kolbászai pont olyanok, amilyennek lennie kell: szaftosak, fűszeresek, és főzés közben sem veszítenek az ízükből. Ebbe a krumplilevesbe pont elég egy szál – az egész edényt megízesíti.

Vannak ételek, amelyek már az illatukkal is otthonosságot teremtenek. A hagyományos magyar hidegtál ilyen: nem hivalkodó, mégis tartalmas, nem bonyolult, mégis emlékezetes. Nemcsak az ünnepi asztal középpontja lehet, hanem egy vasárnapi családi reggelié is – és sokszor éppen ezek a legszebb pillanatok.

A húsvét nemcsak a locsolkodás és a tojásfestés időszaka, hanem az ünnepi asztalé is. Ilyenkor végre összegyűlik a család, és előkerülnek a finomabbnál finomabb falatok.
A Székely Csemegénél tudjuk, hogy a hagyományos receptek és a minőségi alapanyagok adják meg az ünnep igazi ízét. Mutatjuk, hogyan készíthetsz felejthetetlen húsvéti hidegtálat füstölt finomságainkból!

A székely konyha gazdag ízvilága és egyedi fűszerezése egyre nagyobb figyelmet kap, nemcsak Erdélyben, hanem világszerte is. Az évszázadok során formálódott receptek, a természetes alapanyagok és a házias elkészítési módok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a székely ételek különleges helyet foglaljanak el a nemzetközi gasztronómia világában.

Egy kóstoló csomag az egyik legjobb ajándék, amit egy húsimádónak adhatsz. Miért? Mert nemcsak finom és különleges, hanem személyes és praktikus is.

A hús tárolása kulcsfontosságú a frissesség és az íz megőrzése érdekében. Ha nem megfelelően tárolod, a hús gyorsan romlik, ami nemcsak az ízélményt rontja, hanem egészségügyi kockázatot is jelenthet. 

Valentin nap alkalmából sokan keresnek különleges ötleteket, hogy meglepjék párjukat. Miért ne tennéd ezt egy autentikus székely vacsorával? 

A székely fűszerek az erdélyi konyha szívét jelentik. Egyediek, illatosak és tele vannak hagyománnyal.

Egy jól összeállított hidegtál mindig lenyűgözi a vendégeket. Nemcsak finom, hanem látványos is, ráadásul a házigazda szempontjából praktikus megoldás, hiszen előre elkészíthető.

A húsok és füstölés kapcsolata szinte egyidős az emberiséggel. Ez a hagyományos eljárás nemcsak tartósítja az ételeket, hanem különleges, semmihez sem fogható ízvilágot kölcsönöz nekik.

A székely kolbász az erdélyi gasztronómia egyik legízesebb és legkülönlegesebb képviselője.

Tudtad, hogy egy székely szalámi egy falatja nemcsak ízélmény, hanem egy szelet történelmet is jelent? A székely húsáruk világa több száz év hagyományait hordozza magában.

Ha igazán laktató és energiadús napindítóra vágysz, egy székely reggeli a tökéletes választás. A hagyományos ízek böséges tápanyagtartalommal támogatják a szervezeted, miközben a lelkedet is felmelegítik.

Unod a mindennapos főzést, de szeretnél valami finomat varázsolni az asztalra? Épp ilyen helyzetekre valók ezek az egyszerű székely receptek!

A borpárosítás nem csak a hozzáértők hóbortja, hanem egy szuper módszer arra, hogy a kedvenc székely ételeid ízét még jobban kiemeld. A Székely Csemege finomságaihoz könnyen választhatsz olyan borokat, amelyek tökéletes harmóniát alkotnak az ízekkel. 

A székely ízvilág sokkal több, mint egyszerű gasztronómiai élmény. Ez egy olyan hagyomány, amely generációkon keresztül őrizte meg az autentikus erdélyi kultúrát. Az egyszerű, mégis mesteri fogások nemcsak az ízeket, hanem a történelem egy szeletét is elhozzák a tányérra.

A székely húsok tökéletes választásnak számítanak az ünnepek környékén is, hiszen hagyományos ízvilágukkal és kiemelkedő minőségükkel garantálják a sikert.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db Székely Csemege Mészáros kolbász
• 2 db tojás
• 15 dkg liszt
• 1,9 dl tej
• egy csipet só
• ízlés szerint bors
• másfél ek olaj

A káposzta az erdélyi konyha ikonikus étele, kiemelt helye van az ünnepi asztalon, de még az őszi szüretekről sem hiányozhat. Elkészítési módja és a hozzávalók listája végtelen lehetőségeket rejt magában, hiszen „ahány ház annyi szokás”.

A székely káposzta a káposztából készült ételek egyik népszerű fogása. Ennek oka, hogy a háziasszony a vendégek fogadása előtt el tudja már készíteni, tejföllel és kenyérrel tálalva pedig verhetetlen az egytálételek sorában. 

A hidegtálak töretlen népszerűségnek örvendenek az év bármely időszakában, legyen szó egy egyszerű családi vacsoráról vagy ünnepi alkalomról. Ezen ínyencségek esetében a minőségi alapanyagok beszerzésén túl a látvány is kiemelt szerepet kap, ezért a „kreatív kezek” bátran munkálkodhatnak a vendégváró falatok elkészítésénél.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 szál Házias kolbász a Székely Csemegétől
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db. kaliforniai paprika
• 2 db. paradicsom
• 4 db. tojás
• petrezselyemzöld
• füstölt pirospaprika
• só, bors

Hozzávalók (4 adagra):

• 40 dkg. csont nélküli sertéskaraj a Bertistől
• 2 db. narancs
• 1 db. hagyma
• 1 ek. vaj
• 1 ek. napraforgó olaj
• 1.3 dl. szárnyas alaplé
• 2 ek. ketchup
• só, bors ízlés szerint

A grillezés művészete nem csupán a húsok és zöldségek parázson való megsütéséről szól, hanem egy egész élmény, amely összekapcsolja a barátokat és a családot, ínycsiklandó illatokkal és ízekkel tölti meg a levegőt, és lehetőséget ad a kreativitás kibontakoztatására. 

A vásárlási szokások az elmúlt években jelentős változásokon mentek keresztül. Ebben a koronavírus okozta élelmiszeripari irányelveknek is jelentős szerep tulajdonítható.

Ha a felvágottak vásárlására gondolunk, gyakran a kígyózó sorok képe villan fel előttünk, ahol türelmetlen emberek egymáshoz kellemetlen közelségben várakoznak. Ezen jelenség enyhítésére megjelent az előre csomagolt csemegepult, amely a vásárlók között nagy népszerűségnek örvend.

Hozzávalók:

• 500 g lencse
• 1 kg Bertis füstölt oldalas
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kápia paprika
• 4-5 cikk fokhagyma
• 2 dl Olympia paradicsom sűrítmény
• 50 ml olaj
• 1 kötés petrezselyemzöld
• 1 kk Vegeta fűszerpaprika
• 2 kanál liszt
• 200 g tejföl
• só, bors, szemes bors, babérlevél

Hozzávalók 4 személyre:

4 db Székely Csemege virsli,
sajt csíkok,
pizza tészta,
nyárs pálcika

Egy-egy ízletes páccal mesés lakomát varázsolhatunk a legegyszerűbb húsokból is. A jó pác nemcsak a grillezett hús omlósságáért felelős, hanem tartalmas ízeket is kölcsönöz neki. 

A páclé titka, hogy hétköznapi, egyszerű hozzávalók és fűszerek keverék aromájának köszönhetően, akár minden grillezésnél, sütésnél más ízvilággal ismerkedhetünk meg. Mi nagyon szeretünk új fűszerkeverékeket kipróbálni, mutatjuk is a kedvenceinket:

Beköszöntött a jó idő és ilyenkor sokunknál előkerül a grillrács, aki csak teheti kimegy a kertbe vagy a természetbe grillezni. A grillezés az egyik legkedveltebb szabadtéri, társasági időtöltés. 

Ahhoz azonban, hogy a grillezett fogások a lehető legfinomabbra sikerüljenek, érdemes néhány hasznos tanácsot megfogadni. Hogy a grillparti tökéletes legyen összegyűjtöttünk néhány hasznos tippet és ötletet.

Blogbejegyzésünkben egy igazán napirendi kérdést, a húsok fagyasztásának körülményeit igyekszünk körbejárni. Hiszen mindannyian rendelkezünk információval, tapasztalattal is ezen a téren azonban hátha szembejön most is egy-két jó ötlet!

A régi időkben az emberek kizárólag idény zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztottak. A húsok tartósítását pedig füstöléssel és szárítással tudták megvalósítani. A „hűtve tárolás” fogalma pedig akkoriban még pincékben, ásott vagy fúrt kutakban valósult meg.