Blog
Erdélyi salátaleves – a hűvös napok melegsége
Ahogy beköszönt az ősz, egyre jobban vágyunk a melengető, tartalmas ételekre. Az erdélyi salátaleves pontosan ilyen: egyszerre könnyű és gazdag és füstös.
Ez a különleges leves Erdélyben szinte minden háznál ismert – ahány falu, annyi változat, de az alap mindig ugyanaz: friss saláta, tojás, fokhagyma és egy kis füstölt íz a szalonnából vagy kolbászbó.
A salátaleves titka: egyszerű, de zseniális
Elsőre talán furcsán hangzik, hogy salátából is lehet levest főzni, pedig aki egyszer megkóstolta, az tudja: ez egy igazi erdélyi csoda.
A fejes saláta enyhe, kissé savanykás íze remekül harmonizál a füstölt hozzávalókkal – a Székely Csemege füstölt szalonnája például tökéletes alapot ad neki. Amikor a szalonna sercegni kezd a serpenyőben, és kiadja az aranyszínű zsírját, már sejteni lehet, hogy valami finom készül.
Aki pedig szereti a karakteresebb ízeket, az bátran tehet bele egy kevés díjnyertes Pista-bá kolbászt is. Vékony karikákra vágva ez a kolbász nemcsak egy ínyenc falat, hanem igazi házias ízt ad a levesnek.
Hogy készül az erdélyi salátaleves?
Az elkészítése pofonegyszerű:
először a szalonnát (és ha szeretnéd, a kolbászt is) serpenyőben lepirítod, majd ebben a finom zsiradékban átforgatod a megmosott, csíkokra vágott salátát. Ezután jöhet a víz, fokhagyma, só, bors, és pár perc főzés.
A végén egy kis tejfölös-tojásos habarással selymessé varázsolod – és kész is az illatos, füstös leves!
Ha szereted a savanykásabb ízt, egy pici ecettel is megbolondíthatod, ahogy sok erdélyi háznál szokás.
Kolbásszal vagy szalonnával? Vagy mindkettővel?
Nehéz döntés, mert mindkettő más karaktert ad a levesnek.
- A füstölt szalonna selymesebb, telt ízt hoz, és a zsírja gyönyörűen átjárja az egész levest.
- A kolbász viszont fűszeresebb, markánsabb – az igazi ínyencek akár mindkettőt is belefőzik.
Egy biztos: bármelyik változatot is választod, az illata úgy bejárja majd a konyhát, hogy a család már a fazék fölött sorakozik kanalakkal a kezében.
Egy falat Erdély az asztalon
Az erdélyi salátaleves tökéletesen hozza azt a hamisítatlan, otthonos hangulatot, amit csak a hagyományos ízek tudnak. Nem nehéz, nem zsíros, mégis laktató.
Ráadásul pillanatok alatt elkészíthető, így hétköznap estére is ideális választás.
Egy kis friss kenyérrel, füstölt szalonnával és egy szelet kolbásszal – ennél több nem is kell egy hűvös, őszi estéhez.